1: Nguyên liệu
- Phần siro:
Nước: 100 ml
Đường: 100 g
Nước cốt chanh vàng: 10 ml
- Phần bánh:
- Dứa tươi: 320 g (Dùng cho phần nhân bánh). Bạn có thể lựa chọn thay thế bằng dứa tươi đóng lon we’natur, nhanh gọn, tiện lợi mở nắp ra là có thể dùng ngay.
- Thịt sầu riêng: 250 g (Dùng cho phần nhân bánh)
- Đường: 60 g (Dùng cho phần nhân bánh)
- Bột mì đa dụng: 145 g
- Bơ lạt: 70 g
- Đường bột: 35 g
- Cream cheese: 30 g
- Kem tươi: 60 g (Whipping cream dùng cho phần vỏ bánh)
- Lòng đỏ trứng: 1 cái (dùng cho phần vỏ bánh)
2.Dụng cụ: Tô, Khay nướng, Lò nướng, Máy xay sinh tố
Cách làm:
1. Chuẩn bị siro đường chanh:
Cho 100 g đường và 100 ml nước vào nồi, nấu trên lửa to đến khi nước sôi thì ngừng khuấy. Tiếp theo, thêm 10 ml nước cốt chanh vàng, khuấy nhẹ rồi đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp cạn một nửa, tắt bếp và để nguội.
2. Chuẩn bị nhân bánh:
Xay nhuyễn 320 g Dứa tươi ngâm đường we’natur rồi cho vào chảo chống dính cùng 250 g thịt sầu riêng, 60 g đường và 20 ml siro đường đã chuẩn bị ở bước 1. Nấu hỗn hợp trên lửa to đến khi đường, sầu riêng và dứa hòa quyện, nước cạn. Sau đó, chỉnh lửa nhỏ và đảo đều đến khi nhân đặc lại.
Chia nhân bánh thành từng viên nhỏ khoảng 10 g, sau đó đậy kín để nhân không bị khô.
4. Chuẩn bị vỏ bánh:
Cho vào tô 120 g bơ lạt và 35 g sữa đặc, trộn hỗn hợp đến khi hòa quyện. Thêm 1 lòng đỏ trứng gà và tiếp tục trộn đều.
Rây 150 g bột mì thành 2 phần, lần lượt thêm vào hỗn hợp trứng gà rồi trộn đều. Sau đó, dùng tay nhồi nhẹ nhàng cho đến khi bột quyện lại thành khối. Bọc kín bột và để vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 - 60 phút tới khi bột hết dính.
5. Tạo hình bánh:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C (lửa trên và dưới) trong 10 phút.
Chia nhân thành các phần nhỏ 10 - 12 g. Xoa một ít bột vào tay để chống dính, nắn dẹt viên bột, sau đó cho nhân dứa vào giữa rồi túm chặt mép bột lại. Nhúng dao vào nước rồi bắt đầu tạo hình trên bánh.
6. Nướng bánh:
Đánh tan 1 lòng đỏ trứng với 5 ml sữa rồi phết lên mặt bánh. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến và nướng bánh ở 180 độ C trong 15 - 17 phút đến khi mặt bánh khô vàng. Khi bánh chín, để bánh nguội trên khay và không di chuyển để tránh bánh bị vỡ.
Để món bánh dứa sầu riêng thêm phần hoàn hảo và tiện lợi, bạn có thể sử dụng Dứa tươi ngâm đường nhà we’natur thay thế cho dứa tươi. Sản phẩm không chỉ được đóng lon tiện lợi mà còn giữ được độ ngọt thanh tự nhiên của dứa tươi, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị tươi ngon cho món bánh.
Một Vài Lưu Ý Khi Sử Dụng Dứa Ngâm Đường we'natur Làm Bánh
Điều chỉnh lượng đường: Dứa ngâm đường đã có độ ngọt tự nhiên, bạn có thể giảm bớt lượng đường thêm vào trong công thức để không làm bánh quá ngọt.
Thời gian chế biến: Dứa ngâm đường mềm hơn dứa tươi, do đó, quá trình nấu nhân bánh có thể ngắn hơn, hãy chú ý để tránh nhân bị quá lửa.
Chúc bạn thành công với món bánh dứa Đài Loan thơm ngon, lạ miệng này nhé!
